Le Domaine des Athénées

Le Domaine des Athénées s’étend sur 8,5 hectares et produit des vins représentatifs du territoire :

• Coteaux du Giennois;
• Pouilly-sur-Loire ;
• Sancerre.

La diversité de notre production permet de vinifier des cépages reconnus tels que le Sauvignon, le Pinot Noir,le Gamay, le Chasselas, ainsi que le Chardonnay pour notre gamme d’effervescents.

Le domaine développe également une activité de prestation pour l’élaboration de vins en Méthode Traditionnelle.

De la conduite de la vigne aux vendanges, du travail au chai à la commercialisation, le Domaine des Athénées est une exploitation viticole professionnelle à part entière, alliant exigence technique, maîtrise économique et qualité de production.

Le Domaine des Athénées constitue un véritable support d’apprentissage pour les apprenants des métiers de la vigne et du vin du lycée et du CFPPA. Intégré au cœur des formations, il permet de mettre en pratique les enseignements techniques dans des conditions professionnelles réelles. Les apprenants participent ainsi à l’ensemble du cycle viticole : travaux de taille, conduite du vignoble, suivi sanitaire de la vigne, vendanges, réception de la récolte, vinification, élevage et mise en bouteille.

Encadrés par leurs enseignants et formateurs, ils développent des compétences techniques solides tout en apprenant à analyser, à faire des choix et à mesurer les conséquences de leurs décisions. Le travail au chai leur permet de comprendre concrètement les mécanismes de fermentation, d’expérimenter différents itinéraires d’élevage et d’en apprécier les résultats lors des séances de dégustation. C’est dans ce cadre que s’inscrit notamment la cuvée des élèves, projet pédagogique fédérateur dans lequel les apprenants sont impliqués de la vinification à la mise en marché, donnant pleinement sens à leur formation.

Au-delà des compétences techniques, les apprenants sont également sensibilisés aux enjeux économiques et commerciaux d’une exploitation viticole. Ils participent à la valorisation et à la communication des vins du domaine, notamment à travers des événements tels que le Cosne Wine Tour. Le domaine ouvre également ses portes à plusieurs reprises dans l’année, en particulier lors des Athénéennes et de l’Helios Party, temps forts qui permettent de faire découvrir le savoir-faire du domaine et l’engagement des élèves au grand public.

Au Domaine des Athénées, la formation ne se limite pas à l’observation : ici, on apprend en faisant.

La boutique du Domaine des Athénées est avant tout un lieu d’accueil, de partage et de découverte. Ouverte au public aux horaires ci-après indiqués, elle vous invite à venir découvrir l’ensemble de notre gamme de vins, élaborés avec soin sur le domaine par les équipes et les apprenants.

Mais la boutique ne se limite pas à nos cuvées. Vous y trouverez également les produits du Pré des Athénées, issus des ateliers pédagogiques du lycée agricole de Challuy, ainsi qu’une sélection de produits choisis avec attention auprès d’autres exploitations pédagogiques agricoles de France.

Que ce soit pour offrir, pour découvrir ou simplement pour échanger autour de nos productions, la boutique est un espace convivial où le savoir-faire de l’enseignement agricole prend tout son sens.

Nous serons ravis de vous y accueillir.

Horaires d'ouverture :

Afin de vous accueillir dans les meilleures conditions, nous vous recommandons de nous appeler avant votre passage, la présence en boutique pouvant varier selon les travaux en cours sur le domaine.